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2026.02.16
濃厚リッチ！「バブカ」の売り場展開のアイデア
近年、洋菓子・ベーカリー市場では手軽に導入できながら高付加価値を提供できるメニューへの関心が高まっています。
そこでこの冬注目したいメニューが、「バブカ」です。リッチな生地に濃厚フィリングを巻き込んだバブカは、冬に求められる濃厚な満足感に訴求しやすい商品。
既存のブリオッシュ生地等を活用してサイズや形状のアレンジも可能なため、売り場展開の幅を広げられます。
本記事では、ニューヨークで親しまれる定番スタイルから売り場映えするアレンジスタイルまで、包材提案とともにご紹介します。
IDEA TOPIC ニューヨークスタイルのスタンダードなバブカ
バブカと聞くと、思い浮かぶマーブル模様の角食型。それは、バブカが広まるきっかけとなった“ニューヨークスタイル”です。定番の角食型には「BT-F No.1」が最適。よりスタイリッシュに仕上げたい場合は、スリムな「BT-Fスティック」もおすすめです。焼成後に型から外す手間がないBT-Fシリーズなら、定番のスタイルから手軽に始められます。
BT-F スティック
IDEA TOPIC おやつや軽食にぴったりなミニサイズのバブカ
おやつや朝食にもぴったりな手ごろなサイズ感のバブカは、２口程度の小さめベーキングカップ「NP-8F」シリーズを使って、可愛らしく。ミニサイズのカップバブカは、見た目のかわいらしさと、商品をトレーに乗せるときにトングでとりやすいのがポイントです。リッチな配合が特徴なバブカだからこそ、「少しずつ食べたい」というお客様の需要にもお応えできます。
NP-8F(35H)アーバン
IDEA TOPIC 売り場で映える新定番、ドーナツ型バブカ
ドーナツ形状の型を使えば、いつもより目新しさを感じるバブカに。オーブン焼成が可能なプラスチック製の焼き型「IFトレー」シリーズなら、焼成条件190℃の条件下で、約15～20回繰り返しの使用が可能。生地を型に沿って入れるだけで、均一なドーナツ形状のバブカに仕上がります。バブカならではのマーブル模様はそのままに、売り場で映える見た目に仕上がり、ギフト向けの商品展開にもおすすめ。
